Las Catrinas Black Beans Dried 500g

Las Catrinas Black Beans Dried 500g

Las Catrinas Zwarte Bonen Gedroogd
 
The perfect companion of practically all Mexican food, especially when refried or whole. Boil them to cook them and then use them in other dishes or re-fry them. You can also enjoy them as a snack with tortilla chips.
 
Here is the recipe for Black Turtle Beans / Frijoles Negros :
 
Ingredients:
*500g dried Mexican black beans
*10 cups water
*1 tablespoon olive oil
*1 1/2 cups chopped onion
*1 1/2 cups chopped green bell pepper
*3 cloves garlic, peeled, and mashed with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoon black peppercorns
*Olive oil for sauteing
*1 teaspoon oregano
*1 teaspoon ground cumin
*1 bay leaf
*3 tablespoons vinegar
*3/4 cup dry Spanish wine
*2 teaspoons sugar & Olive oil 
 
1.Cover the Mexican black beans with water and let stand covered overnight. Drain and discard water.
2.Place the cleaned black beans in a large saucepan.
Add water and olive oil—this will prevent them from foaming.
3.Bring the beans to a boil, reduce heat to low, cover, and cook until the beans are tender, about 1 hour.
Do not add salt to them when they are cooking. Salt at this stage will make your them very tough.
You may also cook them in a pressure cooker. Follow the manufacturer’s directions for exact times, but our pressure cooker takes about 20 to 25 minutes to cook the beans completely. Whichever method you use, do not drain the water from the cooked beans.
4.Meanwhile, chop onion and green pepper. Mash the garlic with salt and peppercorns in a mortar and pestle.
5.Saute the onions and green pepper in olive oil until the onions are translucent.
6.Add mashed garlic and saute another minute or so.
7.Add the cooked black beans, oregano, cumin, bay leaf, vinegar, and wine.
8.Cover and simmer over low heat for 15 to 20 minutes, stirring occasionally.
9.Remove bay leaf. Some cooks—including us—like to thicken the black beans by taking about 1 cup of beans and mashing them to make a thick paste.
10.Mix the mashed black beans back into the pot. Add additional salt and pepper to taste. Stir in the sugar; then drizzle a couple of tablespoons of olive oil over the beans.
11.Immediately cover the pot, remove from heat, and let stand for 10 minutes.
12.Serve the fantastically prepared black beans over white rice.
 
You may garnish them with coriander and chopped white onions. Not only do they look good presented this way, they taste even better than they look.

De perfecte aanvulling op vrijwel al het Mexicaanse eten, vooral als het geheel of opnieuw is gebakken. Kook ze en gebruik ze vervolgens in andere gerechten of bak ze opnieuw. Je kunt ze ook als tussendoortje eten met tortillachips.

Hier is het recept voor Black Turtle Beans / Frijoles Negros:

Ingrediënten:
*500g gedroogde Mexicaanse zwarte bonen
*10 kopjes water
*1 eetlepel olijfolie
*1 1/2 kopjes gehakte ui
*1 1/2 kopjes gehakte groene paprika
*3 teentjes knoflook, gepeld en gepureerd met 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peperkorrels
*Olijfolie om te bakken
*1 theelepel oregano
*1 theelepel gemalen komijn
*1 laurierblad
*3 eetlepels azijn
*3/4 kop droge Spaanse wijn
*2 theelepels suiker en olijfolie

1.Bedek de Mexicaanse zwarte bonen met water en laat een nacht afgedekt staan. Giet het water af en gooi het weg.
2. Doe de schoongemaakte zwarte bonen in een grote pan.
Voeg water en olijfolie toe; dit voorkomt dat ze gaan schuimen.
3.Breng de bonen aan de kook, zet het vuur laag, dek af en kook tot de bonen gaar zijn, ongeveer 1 uur.
Voeg geen zout toe tijdens het koken. Zout maakt ze in dit stadium erg taai.
Je kunt ze ook koken in een snelkookpan. Volg de aanwijzingen van de fabrikant voor de exacte tijden, maar onze snelkookpan heeft ongeveer 20 tot 25 minuten nodig om de bonen volledig gaar te maken. Welke methode u ook gebruikt, laat het water niet uit de gekookte bonen lopen.
4. Snijd ondertussen de ui en groene paprika. Pureer de knoflook met zout en peperkorrels in een vijzel.
5. Fruit de uien en groene paprika in olijfolie tot de uien glazig zijn.
6. Voeg de gepureerde knoflook toe en bak nog een minuut of zo.
7. Voeg de gekookte zwarte bonen, oregano, komijn, laurier, azijn en wijn toe.
8. Dek af en laat 15 tot 20 minuten op laag vuur sudderen, af en toe roeren.
9. Verwijder het laurierblad. Sommige koks, waaronder wij, willen de zwarte bonen graag dikker maken door ongeveer 1 kop bonen te nemen en deze te pureren tot een dikke pasta.
10. Meng de gepureerde zwarte bonen terug in de pot. Voeg naar smaak extra zout en peper toe. Roer de suiker erdoor; Druppel vervolgens een paar eetlepels olijfolie over de bonen.
11. Dek de pan onmiddellijk af, haal hem van het vuur en laat hem 10 minuten staan.
12. Serveer de fantastisch bereide zwarte bonen over witte rijst.

Je kunt ze eventueel garneren met koriander en gehakte witte uien. Ze zien er niet alleen goed uit als ze op deze manier worden gepresenteerd, ze smaken zelfs nog beter dan ze eruitzien.

 
Storage / Bewaaradvies:
 
Store in a cool, dry place.

Bewaar op een koele, droge plaats.