The most widely used dried chilli in Mexican dishes, it has a delicious aromatic deep flavour. Our whole dried guajillo chillies have a medium heat and are smooth, shiny, and reddish-brown. They have a tough skin, so they need to be soaked longer than other chillies.
Guajillos are generally 2 to 4 inches long. You can use them to make Adobo sauce and are made by drying the Mirasol chili. Most people note a fruity flavour which makes them a popular addition to Mexican salsas. The official name for a Guajillo chili is Capsicum Annuum and it's native to South and North America. They are a distant relative to the green and red peppers that we know and love.
You can use the seeds from a chili guajillo to make tamale salsa. Remove and soak the seeds, grinding them in a Molcajete to make a paste and then cook them with other spices to make a red sauce. Pozole rojo is one of dishes that uses the dried guajillo chili pepper to make the sauce red and give a little heat. You can also use these chillies to make chilaquiles rojos as well.
Scoville Scale - 5,000 units - Medium Hot heat.
De meest gebruikte gedroogde chilipeper in Mexicaanse gerechten, heeft een heerlijke aromatische, diepe smaak. Onze hele gedroogde guajillo-pepers hebben een middelmatige hitte en zijn glad, glanzend en roodbruin. Ze hebben een taaie schil en moeten daarom langer geweekt worden dan andere pepers.
Guajillos zijn over het algemeen 2 tot 4 centimeter lang. Je kunt ze gebruiken om Adobo-saus te maken en wordt gemaakt door de Mirasol-chili te drogen. De meeste mensen merken een fruitige smaak op, waardoor ze een populaire toevoeging zijn aan Mexicaanse salsa's. De officiële naam voor een Guajillo-chili is Capsicum Annuum en komt oorspronkelijk uit Zuid- en Noord-Amerika. Ze zijn verre verwanten van de groene en rode paprika’s die we kennen en waar we van houden.
Je kunt de zaden van een chili guajillo gebruiken om tamale salsa te maken. Verwijder de zaden, laat ze weken, maal ze in een Molcajete tot een pasta en kook ze vervolgens met andere kruiden om een ??rode saus te maken. Pozole rojo is een van de gerechten waarbij de gedroogde guajillo-chilipeper wordt gebruikt om de saus rood te maken en een beetje pit te geven. Je kunt deze pepers ook gebruiken om chilaquiles rojos te maken.
Scoville-schaal - 5.000 eenheden - Gemiddelde hete hitte.
Storage / Bewaaradvies:
Store in a cool, dry place.
Bewaar op een koele, droge plaats.
Monday to Friday 8am to 4pm